Cassoulet de frutos do mar
175 gr camarão, lula, marisco e polvo. 100 gr legumes crus picados 100 gr feijão branco 30 gr cogumelos paris 200 ml creme de leite 20 gr manteiga Cebolete à gosto 10 ml brandy Manjericão à gosto 20 gr cebola picada Farinha de rosca à gosto 0,5 gr alho batido 50 ml vinho branco 200 ml caldo de aparas de peixe
Modo de preparo:
Numa frigideira em lume médio, junte a manteiga os frutos do mar temperados com pimenta branca e sal, salteie por 3 minutos e flambe com brandy. Acrescente a cebola, o alho e apure por 1 minuto, junte o vinho branco e deixe reduzir. Em seguida colocar os cogumelos e os legumes, verifique o sal e deixe cozinhar por 1 minuto, acrescente o caldo de aparas de peixe, o feijão branco (pré-cozido) e o creme de leite, cozinhe por mais 1 minuto e finalize o cozimento acrescentando o mangericão, a cebolete e a farinha de rosca.