Filé de linguado ao perfume provençal
180 gr Filé de Linguado
30 ml Azeite de oliva
30 gr Pimentão amarelo
100 ml Creme de leite
20 gr Cebola
Manjericão à gosto
30 gr Berinjela
0,05 gr Alho em pasta
30 gr Abobrinha
30 gr Tomate concasse
30 gr Tomate seco cortado em tiras
30 gr Azeitonas cortada em tiras
Modo de Preparo: temperar o linguado com sal, pimenta do reino branca e limão, marinar por 10 minutos, passar no trigo e fritar em pouco óleo e manteiga, grelhar em pouco azeite de oliva a berinjela, a abobrinha, o tomate e a cebola, bater os pimentões sem pele e sem semente no liquidificador, numa frigideira em lume médio junte o pimentão batido, o alho e o sal e apure por 3 minutos, depois acrescente o creme de leite, disponha os vegetais grelhados no prato, com o linguado encima e o coulis de pimentão em volta , sobre os filés a julianne de tomate seco, azeitonas pretas e manjericão.